千葉の米で醸した酒

千葉は、米どころとは思われていません。 でも実際には、全国9位の米産地です。 千葉の米は美味しい。 早場米として知られ、飯米としてのクオリティは高い。 ただ、美味しい米と、酒造りに向く米は、別の話です。 稲花が農家に求めるのは、食べて美味しい米ではなく、 目指す酒質から逆算した、その米です。 追肥はしない。収量より、質を優先する。 そうして育てた米を、稲花で醸す。